PIMIENTOS RELLENOS

Receta vegana

6 porciones

POR PORCIÓN

Calorías 101

Proteína 2.1 gr

Carbs 8.6gr

INGREDIENTES:

- 6 pimientos pequeños

- 150 gr champiñones

- 50 gr queso vegano

- 30 gr hummus de garbanzo

- 15 gr cebolla

- Sal, pimienta al gusto

- Cilantro al gusto

- Jugo de un limón

PREPARACIÓN:

1.Quitar las semillas de los pimientos y reservar.

2.En un sartén caliente incorporar la cebolla con 2 c agua. Mover hasta que se vea transparente, agregar los champiñones, sal, pimienta, jugo de limón y 4c de agua más. Dejar cocinar por 5 min a fuego medio y agregar cilantro picado.

3.En cada pimiento untar un poco de hummus y rellenar los pimientos con el guiso de champiñones, encima espolvorear un poco de queso vegano. Meter a la air flyer por 4 min o en el horno por 10 min a 180c

4.Servir

RECOMENDACIONES:

-Acompañar con una salsa de chipotle.

-Es ideal para snack en reuniones o entrada de platillos.

-Si se desea servir como platillo principal cambiar pimiento pequeño por grande.

-Si no se tiene tiempo para hacer el hummus de garbanzo, en costco encuentran hummus orgánico y tiene buenos ingredientes.