INGREDIENTES:
- 500 gr de champiñones
- 2 piezas de chiles guajillo asado 2 piezas de chile ancho asado ( para asarlo solo poner a en el comal unos segundos de cada lado y cuando se enfríe quitar las semillas )
- 1 diente de ajo grande o 2 medianos
- 1/4 de cucharada de cebolla en polvo
- 1/2 cucharada de orégano en polvo
- ½ cucharada de clavo en polvo
- ¼ de cucharada de comino en polvo
- ½ cucharada de pimienta cayena en polvo
- 2 o 3 cucharadas de vinagre de manzana (opcional)
- 1 cucharada de paprika en polvo (opcional)
- 1 cucharada de aceite de coco
- sal al gusto
PREPARACIÓN:
1.Pica finamente los champiñones o con ayuda de la licuadora o procesador tritura poco a poco para que queden trozos y reserva.
2.Suaviza los chiles secos: solo incorpora todos los chiles en 3 tazas de agua caliente por 5 min.
3.Escurre los chiles y agrega todos los ingredientes excepto el aceite de coco y los champiñones a la licuadora, agrega ¼ de taza de agua para que todo se licue muy bien.
4.En un sartén agrega el aceite de coco y los trozos de champiñón; cocina a fuego medio con un poco de sal y mueve constantemente hasta que estén suaves. ( tip fit puede cocinar los champiñones sin aceite y solo con 4 o 5 cucharadas de agua y mover constantemente a fuego medio hasta que estén suaves)
5.Cuando estén suaves agrega la mezcla de la licuadora, mueve para que todos los champiñones se impregnen de la salsa. Deja hervir por 3 min más a fuego medio y listo.
6.Ya tienes chorizo de champiñón, queda delicioso.