ENCHILADAS RELLENAS DE CHAMPIÑONES

Calorías aprox: 358

Grasas: 12.9 gr

Carbohidratos: 48.8gr

Proteína: 15.4gr.

INGREDIENTES:

Enchialadas

- 100gr de champiñones

- 1/3 taza de espinaca

- Sal, pimienta, cebolla y ajo al gusto

- Hummus de garbanzo - 3 tortillas de maíz

- 20gr de aguacate

Salsa

- 1 taza de tomates verdes ( tomatillo)

- 1 taza de jitomate cherry

- Chile jalapeño al gusto

- Cebolla, ajo, sal, pimienta y sazonador orgánico de su preferencia al gusto.

PREPARACIÓN:

1.En una olla poner a hervir: chile, tomates y jitomate cherry.

2.Una vez que estén suaves y cambien de color. Licuar todo con: cebolla, ajo, sal, pie ya y sazonador. Reservar

3.En un sartén con 1/4 de taza de agua cocinar la cebolla, champiñones y espinaca, cuando estén sueñes agregar, sal y pimienta al gusto. Reservar

4.Calentar las tortillas, a cada una untar el humus y agregar el guiso d e champiñones, doblar y servir salsa encima. Decorar un poco de champiñones y aguacate.

RECOMENDACIÓN: Si no eres vegano incluye en el guiso de champiñones queso panela o pechuga de pollo.

*Las calorías son aproximadas ya que depende del tipo de tortilla que utilicen. Para esta receta utilice tortilla de maíz y hummus orgánico de kirkland (1/2 porción).